与海胆结下“不解之缘”，人称他“海胆晖”

上世纪八十年代末，通过父亲的一位朋友，曾远晖最先接触到了海胆，从那以后便与海胆结下了长达二十多年至今的“不解之缘”。一次偶然的机会，曾远晖在深圳火车站认识了一位来自日本的海胆养殖生意人，在日本特派人员技术指导和帮助下，曾远晖开始了海胆养殖、加工、生产、销售。

1992年，曾总看准了海胆的市场前景，并实地考察了当地海域，于是在大亚湾绿色生态海域辣甲岛承包了六千多亩面积的海域作为自然生态养殖海胆基地。2008年应市场政策的需要成立了惠东县尚荣达进出口贸易有限公司，产品远销日本。由于曾总经营养殖加工海胆已有二十多年的经验，在当地有口皆碑，当地人都称曾远晖为“海胆晖”。近年来，曾远晖又发展了“海胆晖”海胆加工厂、“海胆晖”酒店、“海胆晖”美食店，其招牌菜海胆炒饭、海胆刺生远近闻名，得到顾客的高度好评和认可。

海胆浑身是宝，营养与美食之王

海胆又叫海刺猬，虽然混身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，制作成风格别致的宴席佳品。

如今，经名厨加工，海胆系列佳肴已在日本、香港以及欧美、东南亚等国家与地区成为美食时尚，有的还摆上了国宴，其食法可油炒，红烧，作汤，派生出清炖海胆、生炒海胆、油煎海胆、盐渍海胆、酒饮海胆、冰镇海胆等，五花八门，令人垂涎。曾远晖告诉记者，吃海胆的时候需要搭配适当的佐料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透海胆黄后，小心翼翼放入口中，上下齿轻轻一合，肉质轻盈滑溜，如摩擦力忽然消失，只欲直接滑入喉咙，清甜得叫人舍不得吞下喉咙的汁液，而海胆特有的淡淡气息，久久在喉中徘徊。

海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等人体不可缺少的微量元素。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱、清蒸海胆和罐头等多种海胆食品。海胆的石灰质壳具有很高的药用价值，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。主要用于治疗颈淋巴结核、胃炎、十二指肠溃疡、中耳炎、积痰不化、胸肋胀痛等。海胆卵中含有很高的脂肪酸和蛋白质，是预防心血管病的良药，可降低人体内甘油酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等功效。

正是由于海胆如此高的价值，曾总看到海胆市场价值并把握了发展趋势，率先打开当地市场，在海胆王国走出了一条成功之路。