“菜肴故事”能够取得诸多成绩不仅源于黄俊的个人魅力，也源于他所建立的健全的管理制度、完善的科学体系及独特的企业文化。在保持赣菜独特魅力的同时，黄俊努力搜集全球各地的饮食文化，取其精华，加以吸收融合，打造新的菜品，组成新的“菜肴故事”，这是企业的特色。进入现代餐饮消费市场后，赣菜发展更为迅猛。
       “作为餐饮行业，扎扎实实地做好菜品就是最大的营销，是生存之根，立业之本。专心做好菜品，令顾客满意，这一直都是菜肴故事所践行的企业文化。”黄董称，“一个企业要持续发展，必须要形成可以传承的企业文化。企业不在于做大，而在于做强，强了必然会大，大了不一定会强。我们要有信心，信心比黄金重要！”所以黄俊在公司创立之初就明确了目标：凡是有华人的地方就有菜肴故事。
       公司以弘扬赣菜文化为使命，争创一流餐饮企业；以“力争做到最好的服务、最好的出品、最好的环境、今日以同行为荣、明日以菜肴故事为傲”为口号。为了实现发展，公司提倡九大精神：挑战困难、强大的心、实事求是、结果意识、团队互助、绝对服从、勇于创新、永远找方法、感恩。
       在这九大精神中，黄俊最重视的是“团队互助”和“勇于创新”。他始终坚信：“只有完美的团队，没有完美的个人”。就餐饮发展趋势来看，团队一直在分析、了解如何与时俱进。当今社会瞬息万变，无论是全民创业还是万众创新，实际上都是思维的创新，随之而来的便是整体环境的创新，菜品的创新，服务的创新，最终形成企业的核心竞争力。赣菜采用新型调味用料，结合新工艺，以原料本味为主，以当地调料为重，兼收外地调味品所长，形成了当地调料与外埠调料互相作用的新型复合口味的菜式，这些新味型菜式，其色、香味、形在创意、风格上均得到一种品味的升华，格调的提高，使赣菜呈现出颇具新潮的风尚。
        2010年，黄俊组建了一个赣菜菜肴故事团队，专门深入挖掘赣菜文化故事，提高餐厅菜肴的文化内涵，使每一位来到菜肴故事的顾客都能感受到浓浓的企业文化氛围。团队和江西烹饪协会合作，走访了省内多个地区，挖掘出各个地区经典、独特且口碑良好的菜。公司也邀请国家级的烹饪大师，按照传统的做法把一些经典的赣菜呈现出来，让食客既能品尝到美味的经典赣菜又能感受古老菜肴文化。比如三杯鸡与南宋末年民族英雄文天祥的故事，四星望月与伟大革命领袖毛泽东的故事等。现在店内的菜肴都是江西各级地市的正宗赣菜，这些菜的原材料都是从当地运过来的，口味也是按照当地口味做的，确保原汁原味。
        为了进一步弘扬赣菜文化，菜肴故事在南昌市餐饮（烹饪）行业协会和众多餐饮届同仁的高度关注和支持下，《赣菜·菜肴故事》以精装本形式公开对外出版发行，以烹饪技艺为舞台，收集整编了108个赣菜典故。每道菜都有一个美丽的传说、精美的照片、主配料说明、制作方法介绍，是赣菜饮食文化专家、学者和赣菜大师的通力协作和共同努力的结晶，也开创了全国餐饮行业系统精装出书之先河。