鑫茶山（有机红茶荣获国家特等奖）

     正是这些笔记的记录和积累，不断的实验让余党生慢慢掌握了制作好茶的技艺。技艺的进步并没有让他骄傲，而是对自己提出了更高的要求和目标：一定要追求品质，不能盲目追求产量。为此，他对种茶、采茶、制茶各过程制定了严格的规范。面对着自己6本试验笔记，余党生爱不释手，不轻易给别人触摸。“我准备写一本书，纪念自己种茶制茶的经历！”余党生正在谋划将茶健康文化传递给更多人。

      种茶时，余党生坚决杜绝农药化肥。“用的是羊粪、花生麸、豆粕发酵的有机肥。”即使有虫子，余党生也不用农药杀虫，而是将被虫咬过的茶叶用来制作顶级东方美人茶。“虫子的唾液与茶叶内食物接触发酵发生反应，经发酵制作出来的茶有独特的蜂蜜熟果香，是茶中珍品！”只有实践过才有发言权，只有实验过才知道其中的价值。

      采茶时，余党生对采茶管理也十分讲究。采茶工人按天算工钱，而不是像行规一样按采茶重量算工钱。“我要求采摘时一芯一叶或者一芯两叶，如果按重量收钱，工人采茶时可能会摘成一芯三叶或四叶，这样就无法从采摘源头保证茶青质量。我宁可他们慢慢摘，也要保证质量。”

     除此之外，他对采茶时间也很讲究。“早上8点之前采的露水茶不好；上午的茶水份比较多，也不太好。最好的采茶时间是下午1点到5点，这个时候茶叶上的水份已经晒干了，茶叶也散发出香气。”每隔一个小时就要开车到茶园收一次茶青，为的是防止茶青在竹篓里放久了开始发酵。“宁可每天少制一点茶，也不能马虎。”而到了制茶阶段，余党生更是亲力亲为。