茶酒

研发茶酒开启循环经济大门

      时值茶园修枝之际，茶场工人手拿修剪机，正在茶园修剪茶枝。茶垅间铺着一块块塑料薄膜，修剪下来的茶枝，直接掉进薄膜中。“这些茶枝叶是要收集起来做茶酒的。”余党生说。茶叶能做酒？从来没听说过！带着满脑子疑问，记者一行跟随着茶园主人来到制茶酒的车间。制酒车间宽敞明亮，分左中右三大片区。左边片区是原材料堆放区，但见一包包已加工好的老茶叶，小山似堆满了整个场地。余党生介绍说：“这些是刚修剪下来的老茶枝叶，量很大，我们茶园一年可产20万斤，可酿制纯茶酒40万斤，产值可达6000万元。”余党生打开其中一个包裹，茶香立刻弥漫开来，看到从袋里露出的红黄色的茶叶碎片，我们的疑问开始解开。车间的右边，一间密封的大房子是茶酒的发酵室。发酵是制茶酒的关键工艺，决定茶酒的品质、形色、口味、纯度等，各技术参数把握都要求非常精准。打开发酵室的门，顿感热温扑面，立即闻到浓厚的茶香和酒香；里面整齐有序地排列着上百个特制的发酵桶；其中有的桶盖开着，有的桶盖闭着；不时地听到“咕咚”、“咕咚”的声音。余党生当着我们的面打开一个发酵桶，但见金黄透亮的半成品酒液充满其中；稍搅动一下，沉淀在桶底的茶叶上下翻动，带出的茶香与酒香让人陶醉。这个时候，我们已经不再怀疑茶叶酿酒的可能性。

      为了让大家能亲身体验酿制茶酒的全过程，余党生特地安排现场蒸酒，生产车间有两套蒸馏设备全是不锈钢做的。余党生介绍说：“茶酒的酿造工艺特殊，要求设备材质的比较严格，我们的生产设备材质都是进口的。工艺设备也是根据茶酒酿制原理自行设计的，比较科学先进。”说话之间，工人已将几个大桶发酵材料倒入蒸锅，开始蒸酒。不到半个小时，随着越来越浓茶酒香气弥漫，一股清泉顺管流出。接在碗中，如露珠落入玉盘。眼前就是真真实实的纯茶酒，“其浆无色，茶香四溢”，苏东坡千年妙语意境，竟若然眼前。这个时候，我们的疑团已全部解开，心中自然激动不已；感谢身边老教师给我们上了一堂特别的课，让我们大开眼界！